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Johann Lafers Rezeptdatenbank: Vorspeisen

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Bunter Farfalle Salat mit Sommergemüse und gebratenen Garnelen

Zubereitung für 4 Personen
Serviervorschlag für Bunter Farfalle Salat mit Sommergemüse und gebratenen Garnelen
Bunter Farfalle Salat mit Sommergemüse und gebratenen Garnelen

Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abschütten, abschrecken und in eine Schüssel geben.

Spargel und Karotten schälen. Zuckerschoten diagonal halbieren. Blumenkohl und Broccoli in kleine Röschen teilen. Die Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, anschließend kalt abschrecken.

Spinatsalat waschen und trockenschleudern. Zusammen mit den vorbereiteten Gemüsen zu den Farfalle in die Schüssel geben. Alles gut mit Olivenöl, Ahornsirup, Kalahari Salz, weißem Malabar-Bio-Pfeffer und gehacktem Knoblauch mischen. Anschließend Balsamico bianco auf den Salat sprühen und nochmals gut durchmischen. Etwas ziehen lassen und mit den gebratenen Garnelen servieren. 

Das Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Garnelen mit Kalahari Salz und Fischpfeffer würzen und anbraten. Rosmarin, Thymian und Knoblauch zugeben, die Butter beigeben und nun die Garnelen auf der anderen Seite langsam fertig braten

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